開業シリーズ⑨｜スタッフ採用をAIに相談してみた｜出した結論は「雇わない」

資金・融資の相談に続いて、開業シリーズも9本目。今回は、お店を回す上で避けて通れないテーマ——スタッフを雇うかどうかを、AIに聞いてみました。

どう相談したか

聞いたのは、一人で店を回せるか、人件費込みでの利益率はどうなるかです。

一人で切り盛りする前提と、スタッフを雇う前提、両方でどれくらい数字が変わるのか。そこを整理したくて相談しました。

最初は「スタッフを雇う前提」で話が進んだ

面白かったのは、最初の会話の流れです。特にこちらから指定しなかったこともあり、AIは自然とスタッフを雇う前提で話を進めていました。

普通の飲食店なら、それが自然な発想なんだと思います。でも、一人でやりたい旨を伝えたら、そこから流れが変わりました。メニュー構成や、厨房からホールまでの動線の案を、一人でも回せる形に組み直して出してくれたんです。前提を伝え直せば、ちゃんとそこに合わせてくる。この切り替えの速さは、素直にありがたいと思いました。

それでも、AIには分からないことがある

ただ、数字や動線の話とは別に、どうしても引っかかる部分がありました。

人を雇うかどうかの判断は、実際に会う人に対しての感覚が大きいということです。この人になら任せられるか、一緒にやっていけそうか——そういう判断は、面接で実際に顔を合わせて、話してみないと分かりません。AIがどれだけ人件費や利益率のシミュレーションを出してくれても、そこだけはシミュレーションのしようがないんですよね。

出した結論は「雇わない」

数字の面では、一人で回した方が利益率は高く出ます。動線の提案も、一人運営を前提に組み直してもらえました。そして何より、人を雇うという判断そのものに、今の自分はまだ自信が持てない。

なので、今回の結論は雇わない。看板犬と二人（一人と一匹）で、まずは回してみようと思います。

まとめ

• 開業シリーズ⑨。スタッフ採用をAIに相談した（一人で回せるか・人件費込みの利益率）
• 最初はAIもスタッフを雇う前提で話を進めていたが、一人でやりたいと伝えるとメニューや動線を一人運営向けに組み直してくれた
• ただし、人を雇うかどうかの判断は、実際に会ってみないと分からない——ここはAIにはシミュレーションできない
• 出した結論は雇わない。まずは一人（と看板犬）で回す

数字と動線はAIに整理してもらえた。でも最後に決めたのは、人に対する自分の感覚でした。