飲食店でのAI活用｜現役料理人が実際に使う場面、使わない場面

飲食店の仕事で、AIは実際どう使えるのか。気になっている人は多いと思います。

僕は普段、料理人として店に立っています。このサイトでは副業でのAI活用をよく書いていますが、今日は本業のお店の仕事で、AIを使っている場面と使っていない場面を、正直にまとめます。

お店で実際に使っているのは2つ

お店の仕事でAIを使っているのは、今のところこの2つです。

メニューの説明文
SNSの投稿文

どちらも料理そのものではなく、料理を言葉にして伝える部分です。

いちばん役に立っているのはSNS

中でも、いちばん役に立っているのはSNSの投稿です。

料理を作るのと、それを言葉にするのは別の仕事です。AIに調理理論を教え込んだときに分かったのも、限界はAIではなく自分の言語化能力だということでした。言葉の部分をAIに手伝ってもらうのは、相性がいいと感じています。

ただ、SNSそのものがお客さんを連れてきてくれるかは別の話です。そこは店舗集客の記事に書きました。

仕込みの段取りには使っていない

逆に、仕込みの段取りには、AIを使っていません。

仕込みは生き物だからです。その日にいる人の腕、客数など、さまざまな要因で段取りはすべて変わります。

お店の中では、特別なものではない

お店でも、AIを使っている人はいます。僕が使っていることに対しても、特に反応はありません。特別な道具という扱いではない、というのが今のお店の空気です。

これから飲食店でAIを活用する人へ

これから飲食店でAIを使ってみたい人に言いたいことは、ひとつだけです。

基礎をしっかりしてから使いなさい。

AIは、それらしい答えをすぐに出してくれます。でも、それが正しいかを判断できるのは、基礎がある人だけです。AIに調理理論を教え込んだときも、素のAIが出すレシピには違和感がありました。その違和感に気づけたのは、基礎があったからです。AIの答えを鵜呑みにするのがいちばんの落とし穴なのは、お店でも同じです。