料理人の独立は怖い？料理人歴9年の僕が、店を持つ前に副業を始めた理由

料理人として独立したい。でも、本当にやっていけるのか。

僕はフレンチ・イタリアンの料理人で、料理人歴は9年です。まだ自分の店は持っていません。2〜3年後に、大阪でドッグカフェを開きたいと思って、準備をしているところです。今日は、独立を考える料理人として、今やっていることを正直に書きます。

独立は、料理を始めたときから考えていた

料理をするにあたって、独立は最初からしたかったことです。いつか自分の店を持つ。その気持ちは、料理人になったときから変わっていません。

いちばん怖いのは、暮らせるだけ稼げるか

独立を考えたとき、いちばん迷うのは、暮らせるだけ稼げるかです。

店を開けば、家賃も返済も毎月かかります。開業前にAIで黒字ラインを試算したときも、数字は出ても、本当にその通りにいくかは分かりませんでした。

だから、店以外の収入をつくるために副業を始めた

今の職場で働きながら、開業資金を貯めています。それと同時に、店以外の収入をつくるために、noteやアフィリエイトなどの副業を始めました。このサイトも、そのひとつです。

店一本に頼らない収入があれば、独立したあとの「暮らせるか」という不安を、少しでも小さくできると考えています。

AIに相談したのは、お金のことから副業、スケジュールまで

独立の準備では、AIにいろいろなことを相談してきました。金銭面のこと、副業のこと、スケジュールの決め方まで。いつでも相談できる相手がいるのは、心強いです。

ただ、詳しく詰めていくなら、専門家に聞いたほうがいいと思っています。AIで全体像をつかんで、決めるために必要なところは人に聞く。資金の相談をしたときも、AIの答えはたたき台として受け取りました。

本業一本でいけるか怖いのは、僕も同じ

独立を考えている料理人に言えることがあるとしたら、これです。

本業一本でいけるか、怖いのは僕も同じです。 だから、副業を始めるという手もあります。

僕は独学で副業を始めましたが、独学だと広く浅くなりがちだとも感じています。どんな学び方が合うかは、目的別にまとめた記事も参考にしてください。体系立てて学びたいなら、スクールの無料説明会で話を聞いてみるのもひとつの方法です。僕自身はどちらも通ったことはありませんが、選択肢として知っておく価値はあると思います。

AI副業を幅広く学ぶなら、案件の紹介までついているバイテック生成AI。