ドッグカフェを開業したい料理人が、AIと準備していること｜看板犬キキと、大阪で2〜3年後に

僕は料理人で、2〜3年後に、大阪でドッグカフェを開きたいと思っています。まだ自分の店はありません。

今日は、なぜドッグカフェなのか、看板犬のこと、そしてAIと一緒に準備していることを、正直に書きます。

きっかけは、実家の犬が亡くなったこと

ドッグカフェを考えるようになったきっかけは、実家の犬が亡くなったことです。

それから、自分の愛犬とちょっとでも長く一緒にいたい、と思うようになりました。もともと独立はしたかった。その2つが重なって、ドッグカフェという形になりました。

看板犬になる予定なのは、うちのチワックスのキキです。3歳で、甘えんぼ。人が大好きです。

普通のカフェではなく、犬がいる店だからこそ難しいと思っていることが2つあります。

衛生面は、犬がいる以上、普通のお店以上に徹底しないといけません。内装をAIと考えたときも、衛生の基準は自分で引き上げました。

犬連れ以外のお客さんについては、コンセプトをAIと詰めたときから、料理を目当てに来てもらえる店にしたいと考えています。ここは料理人として、いちばん力を入れたいところです。

準備のいろいろなことをAIに相談していますが、特に役に立ったのは、メニュー以外の商品の相談です。犬用のおやつやおもちゃなど、料理とは別に店で扱えるもののアイデアは、自分ひとりではなかなか出てきませんでした。

ほかにも、数字・立地・店名・原価・内装・資金・スタッフ・保健所と、開業のことはひと通りAIに相談してきました。その記録は開業シリーズのまとめに書いています。

同じようにドッグカフェを開きたい人に、何か言えるかと聞かれたら、正直に答えます。

まだ開いてもいないので、偉そうに言えることはありません。

だからこそ、準備の途中のことを、そのまま書いていこうと思っています。うまくいったことも、分からないことも。